Paras perinteinen irlantilainen ruoka tämän Pyhän Patrickin päivän valmistamiseksi

Pyhän Patrickin päivä on aivan kulman takana, inspiroivia näkyjä suolatusta naudanlihasta ja perunoista ruokapäähän ympäri maailmaa. Mutta tiesitkö, että suolaliha ei ole edes perinteisesti irlantilainen? Juhli tänä vuonna aitojen ruokien kanssa, jotka ovat todella kotoisin Irlannista, pörröisestä colcannonista rapeaksi röyhtäiseksi sielua lämmittäväksi karitsan muhennoksi. Tässä on 20 suosikkireseptimme kokeilla.

RELATED: 18 helppoa, Irlannin innoittamaa reseptiä kokeilla kotona

perinteinen irlantilainen ruokakaali colcannon-resepti 3 Cookie ja Kate

1. Colcannon

Ensimmäinen ruoka, joka todennäköisesti tulee mieleen, kun ajattelet Irlantia, on perunat - hyvästä syystä. Peruna oli a katkottua satoa Irlannissa 1700-luvulle mennessä, koska se on ravitsevaa, kaloripitoista ja kestävää elementtejä vastaan. 1840-luvulle mennessä lähes puolet Irlannin väestön ruokavaliosta riippui yksinomaan perunoista. Joten ei ole mikään yllätys, että colcannon - irlantilainen perunamuusia, johon on sekoitettu kaalia tai lehtikaalia - on niin yleinen ruokalaji. Rakastamme tätä otosta hapan kerman ja tuorejuuston lisäyksistä maidon tai kerman sijasta.

Hanki resepti

hellä koirarotu

Liittyvät videot

perinteinen irlantilainen ruoka irlantilainen soodaleipä 1 Sallyn leivontariippuvuus

2. Irlantilainen soodaleipä

Soodaleivän rakastamiseen on paljon syitä, mutta kaksi tärkeintä ovat, että sitä ei tarvitse vaivata eikä se vaadi hiivaa. Tämän kaikki kiitos ruokasooda (jota kutsutaan leipäsoodaksi Irlannissa), joka hapattaa leivän yksin. Sen keksintö 1800-luvun alkupuolella mahdollisti uunittomien valmistaa leipää; he leipaisivat sen valurautakattilassa tulen yli. Perinteinen soodaleipä valmistettiin vain kokojauhojauheesta (josta seuraa ruskea leipä, ei valkoinen), ruokasoodaa, kirnupiimää ja suolaa. Kinkku ja rusinat, jotka ovat nykyään yleisiä lisäyksiä, olivat ylellisiä ainesosia silloin, kun ne todennäköisesti suosivat Irlantilaiset maahanmuuttajat Amerikassa. Riippumatta siitä, miten paistat omasi, muista ripustaa se voita.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka irlantilainen boxty-perunapannukakkujen resepti Olen ruokablogi

3. Boxty

Sinä ja perunalatket palaat takaisin, mutta oletko kuullut tästä irlantilaisesta perunapannukakusta? Se on valmistettu perunamuusista ja raastetuista perunoista, sitten paistettu voissa rapeaksi ja kullanruskeaksi, vaikka se voidaan myös paistaa pannulla. Kutsutaan myös irlantilaisiksi perunakakkuiksi, jotka ovat peräisin Irlannin pohjoisesta keskiosasta ja ovat todennäköisesti saaneet nimensä Irlantilaiset sanat huonolle talon leivälle (arán bocht tí) tai leipomolle (bácús). Tarjoile niitä sivuna soseutuneiden tai keitettyjen spudsien sijaan.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka irlantilainen lampaanpata Juhlaa kotona

4. Irish Stew

Hellooooo, mukavuusruoka. Irlantilainen muhennos oli alun perin vihannesten ja lampaan tai lampaan muhennos (toisin kuin ruskea muhennos, joka on valmistettu kuutioidusta naudanlihasta). Sipulit ja perunat ovat rypälemehuja, kun taas porkkanat ovat suosittuja Etelä-Irlanti . Nauriit voidaan myös heittää sekoitukseen. Jos sinulla on ollut irlantilaista muhennosta aiemmin, on todennäköistä, että se on paksu ja kermainen perunamuusin tai jauhojen lisäämisen ansiosta, mutta se voidaan valmistaa myös liemenä. Rakastamme tätä versiota, koska se kunnioittaa O.G. kutsumalla siihen karitsan olkapää ja riffit lisäämällä timjamia ja tuoretta estragonia.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka musta vanukas szakaly / Getty Images

5. Musta vanukas (veren makkara)

Aamiainen on iso juttu Irlannissa, ja se on epätäydellinen ilman tätä makkaraa pöydässä. Musta vanukas on valmistettu sianlihasta, rasvasta ja verestä sekä täyteaineista, kuten kaurapuuro tai leipä. (Irlannin valkoinen vanukas on sama, josta on vähennetty veri.) Vaikka verimakkaraa tulee perinteisesti kuoreen, tämä resepti valmistetaan suoraan leivän pannulla. Jos et ole liian kiusallinen, mene paikalliseen teurastajaasi saadaksesi kätesi tuoreen sian verestä tätä reseptiä varten.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka Dublin Coddle 11 Säästää jälkiruokaa

6. Coddle

Aikana, katoliset ei voinut syödä lihaa perjantaisin . Joten, salaatti - kerrostettu, hitaasti haudutettu ruokalaji sianmakkaraa, perunoita, sipulia ja röyhelöitä (alias irlantilaista pekonia) - syöttiin torstaisin Irlannissa. Ruokalaji antoi perheille mahdollisuuden käyttää kaikki viikon jäännöslihansa juuri ajoissa paastotaakseen. Coddle liittyy yleisimmin Dubliniin, Irlannin pääkaupunkiin. Valmista se suuressa kannessa (jotta makkarat voivat höyryä) ja tarjoile sitä leivän kanssa.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka Paahdetut kaali pihvit resepti Kuva: Liz Andrew / Muotoilu: Erin McDowell

7. Keitetty kaali

Kaali on perunoiden tapaan yksi Irlannin rakastetuimmista kasveista kustannustehokkuudensa vuoksi. Vaikka olet todennäköisesti löytänyt sitä muutaman paistetun naudanlihan rinnalla, kaali keitettiin perinteisesti yhdessä potissa irlantilaisen pekonin kanssa, sitten silputtiin ja tarjoiltiin voin kanssa. Vaikka me kaikki olemme aitoja, voisimmeko ehdottaa näiden paahdettujen kaalipihvien tekemistä? Ne ovat voisia, pehmeitä ja pölyisiä suolalla, pippurilla ja kuminalla.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka barm brack Säästää jälkiruokaa

8. Nojatuoli

Tiesitkö, että Halloweenin juuret ovat Irlannissa? Se alkoi antiikin kelttiläisen sadonkorjuujuhla Samhainilla, jota leimasivat juhlat ja muinaisten hautausmaiden avaaminen, joiden uskottiin olevan käytäviä toiselle puolelle. (P.S., ensimmäiset jack-o'-lyhdyt veistettiin naurisista ja perunoista!). Barmbrack - maustettu leipä, joka on pippuroitu kuivatuilla hedelmillä ja täytetty pienet esineet uskotaan olevan merkkejä niille, jotka löytävät ne - tehtiin perinteisesti Samhain-juhliin. Leivän yleisimpiä esineitä ovat rengas, joka symboloi avioliittoa, ja kolikko, joka merkitsee rikkautta. Huolimatta siitä, valmistatko rintakehääsi yllätyksellä vai ei, harkitse kuivattujen hedelmien liottamista viskissä tai kylmässä teessä yön yli ennen kuin lisäät sen taikinaan, joten se on pullea ja kostea.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruokamestari Diana Miller / Getty Images

9. Kenttä

Samhainista puhuen, tämä perunamuusiruoka oli välttämätöntä yöllä. Champ on hyvin samanlainen kuin colcannon, paitsi että se on valmistettu hienonnetuista kampasimpukoista lehtikaalin tai kaalin sijaan. Monissa osissa Irlantia mestaria tarjottaisiin keijut ja väkevät alkoholijuomat Samhainin aikana, tarjoillaan lusikalla pensaan alla niiden rauhoittamiseksi tai jätettiin kotiin vanhemmille, jotka olivat siirtyneet eteenpäin. Se on erityisen suosittu Ulsterin maakunnassa, kun taas colcannon on yleisempää kolmessa muussa maakunnassa.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka Shepherds Pie Casserole Resepti Kuva: Liz Andrew / Muotoilu: Erin McDowell

10. Shepherd's Pie

Harvat astiat ovat yhtä lämpimiä ja kodikkaita kuin tämä paistettu lihapiirakka, jonka päällä on paksu, pörröinen perunamuusikerros. Se on jokaisen irlantilaisen amerikkalaisen pubin valikossa, mutta sen juuret ovat itse asiassa brittiläinen , koska se on peräisin Pohjois-Englannista ja Skotlannin lampaista. Uskotaan, että kotiäidit keksivät paimenen piirakan keinona käyttää jäännöksiä. Ruokalaji on perinteisesti valmistettu kuutioiduista tai jauhetusta karitsasta, vaikka monet amerikkalaiset versiot vaativat sen sijaan jauhettua naudanlihaa (joka on teknisesti mökkikakku). Liha haudutetaan ruskeassa kastikkeessa, jossa on sipulia, porkkanaa ja joskus selleriä ja herneitä. Otamme paimenpiirakasta tähtiä Guinnessin naudanlihapihvi ja kirpeä vuohenjuusto perunamuusia.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka äyriäiset Holger Leue / Getty Images

11. Äyriäiset

Kalaruokateollisuus on Irlannin talouden kulmakivi, jossa työllistetään lähes 15000 ihmistä ympäri maan rannikkoa. Laadukkaiden kalojen lisäksi simpukoita löytyy kaikkialta rannikolta ja mantereelta. Ajattele katkarapuja, sydänsimpukoita, simpukoita, simpukoita ja muita. Länsirannikolta peräisin olevat osterit, jotka ilmestyvät kesän lopussa, ovat epäilemättä kaikkein ylpeä saalis. Itse asiassa he ovat Galwayn kansainvälinen osteri- ja äyriäisfestivaali . 1700- ja 1800-luvuilla osterit olivat halpoja ja yleisiä. Kun heitä väheni vuosien varrella, niistä tuli kallis herkku. Tarjoile heille katkera, paahdettu irlantilainen stout (kuten Guinness) torjuakseen suolaisen, suolaisen maun, aivan kuten se tehtiin vanhoissa pubeissa ja tavernoissa.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka mereneläviä Albina Kosenko / Getty Images

12. Irish Seafood Chowder

Kuten äyriäiset, kalajauho ja muhennos ovat molemmat erittäin suosittuja Irlannissa. Useimmissa on kerma (joissakin on myös viiniä) ja joukko kaloja ja äyriäisiä, kuten katkarapuja, simpukoita, kampasimpukoita, koljaa ja pölyä. Monet sisältävät myös jonkinlaisia ​​vihanneksia, kuten purjoa, perunaa ja sipulia. Tämä on luultavasti sanomattakin selvää, mutta se on kaikkein herkullisinta tarjoillaan soodaleivän tai voissa leviävän ruskean leivän kanssa.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka täysi aamiainen irlantilainen paista szakaly / Getty Images

13. Irish Fry-Up (irlantilainen aamiainen)

Yleisimmin liittyy Ulster , irlantilainen paistinpalaute on runsas aamiainen, joka sisältää soodaleipää, vaniljakastiketta (pieni paistinpannun perunakakku), paistettuja kananmunia, mausteita, makkaroita ja mustaa tai valkoista vanukasta sekä paistettuja papuja, tomaatteja ja sieniä sekä kupin kahvia teetä. Se keksittiin ensimmäisen kerran tapa polttoaineena päiväksi raskaat maatilat . Vaikka se on samanlainen kuin Englantilainen aamiainen Irlannin paistinpannu on erilainen kahdesta syystä: se ei koskaan sisällä paistettuja perunoita, ja musta tai valkoinen vanukas on ehdoton pakko.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka Slow Cooker Corned Beef and Cabbage Foodie Crush

14. Suolaliha ja kaali

Se ei tule aidommaksi kuin tänä Pyhän Patty'sin päivä, eikö? Mieti uudelleen. Suolaliha on ei perinteisesti irlantilainen. Irlantilainen pekoni ja kaali ovat paljon aitoja pareja, koska naudanliha ei ollut edes iso osa yleistä ruokavaliota gaelinkielisessä Irlannissa; lehmiä käytettiin sen sijaan maitoon ja maitotuotteisiin, joten niistä tuli a pyhä varallisuuden symboli , joten heidät tapettiin lihan vuoksi vain silloin, kun he olivat liian vanhoja työskentelemään pelloilla tai tekemään maitoa. Brittiläiset keksivät itse asiassa suolalihan 1700-luvulla ja nimeivät sen lihan parantamiseen käytettyjen maissisydämen kokoisten suolakiteiden vuoksi. Vuosien 1663 ja 1667 karjalain jälkeen Irlannin karjan myynti Englannissa oli laitonta, mikä vahingoitti irlantilaisia ​​karjankasvattajia. Mutta se oli Irlannin matala suolavero, joka lopulta sai aikaan yhteyden korkealaatuiseen suolalihaan.

Sekä naudanlihan että suolan ylijäämä Irlanti vei suolattua naudanlihaa Ranskaan ja Yhdysvaltoihin, vaikka sillä ei ole varaa siihen itse. 1700-luvun loppuun mennessä ensimmäiset yhdysvaltalaiset siirtokunnat tuottivat omaa suolattua naudanlihaa, mutta nykyään tunnettua suolattua naudanlihaa (joka on pohjimmiltaan juutalaista kaaralla ja perunoilla kypsennettyä naudanlihaa, seurauksena irlantilaisista maahanmuuttajista New Yorkissa) heidän lihansa lähes yksinomaan kosher-teurastajista) on hyvin erilainen kuin alkuperäinen. Siitä huolimatta se on nykyään olennainen Pyhän Patrickin päivän yrittäjä tällä puolella Atlanttia, joten hemmottele itseäsi joka tapauksessa.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka kalapiirakka freeskyline / Getty Images

15. Irlannin kalapiirakka

Samoin kuin paimenen piirakka, kalapiirakka on kermainen sekoitus paistettua valkoista kalaa, joka on keitetty valkoisessa kastikkeessa tai cheddar-juustokastikkeessa ja jonka päällä on perunamuusia. Tätä ruokaa kutsutaan myös kalastajakakuksi, joka on peräisin aina 1200-luvulta peräisin olevaan Englantiin, mutta se on pysyvästi tiennyt Irlannin ruokamaailmaan siitä lähtien. Kalavaihtoehtoja ovat kolja, molva, ahven, hauki tai turska, mutta voit myös heittää kampasimpukoita, katkarapuja tai muita äyriäisiä, jos haluat.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruokahake Monkey Business Images / Getty Images

16. Chip Butty

Katso, kaikkien aikojen nerokkain voileipä. Tämä brittiläinen herkku löytyy satunnaisista ruokapaikoista ympäri Irlantia, eikä mikään ole mysteeri miksi. Se on kirjaimellisesti ranskalainen paistoleipä, joka on yhtä yksinkertainen kuin leipä (viipaleet tai sämpylä, joskus voinen), kuumia siruja ja mausteita, kuten ketsuppia, majoneesia, mallasetikkaa tai ruskeaa kastiketta. Se on työväenluokan ateria, joka on ymmärrettävästi ajaton.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka irlantilainen omenakakku resepti Eväste nimeltä Desire

17. Irlannin omenakakku

Omenilla, Irlannin maaseudun peruselementillä, oli paljon merkitystä sadonkorjuukauden aikana ja Samhain . Rajoittajat eivät pelkästään omenoita ja pelaa snap-omenaa (peli, jossa juhlat vieraat yrittävät ottaa puremisen merkkijonolla roikkuvasta omenasta), mutta myös ennustepeli, joka edellytti, että joku kuoriisi omenan huolellisesti saadakseen yhden pitkän pala ihoa. He heittivät ihon olkapäänsä yli ja minkä tahansa kirjaimen, jonka maahan muodostunut iho oli tarkoitus ennustaa tulevan puolisonsa ensimmäinen alkukirjain. Irlantilainen omenakakku oli perinteisesti höyrytetty kattilassa avotulella, mutta nyt se yleensä leivotaan valuraudassa. Tämän dekadenttisen version päällä on viskikermanväristä.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka Murokeksi 4 Resepti tina syö

18. Murokeksi

Annamme luottoa siellä, missä luotto erääntyy. Skotlantilainen keksi tämän valkoisesta sokerista, voista ja jauhoista valmistetun keksin. Mutta alkuperäinen oli kahdesti paistettu keskiaikainen keksileipä, joka oli valmistettu hiivasta. Ajan myötä hiiva vaihdettiin voiksi, irlantilaiseksi ja brittiläiseksi katkotuksi, ja niin lyhytkakku sellaisena kuin me sen tunnemme tänään. Murokeksi, joka on nimetty sekä lyhentämisen että murenevan rakenteensa vuoksi (lyhyt tarkoittaa pitkän tai joustavan vastakohtaa), ei sisällä hapatusta - jopa leivinjauhetta tai soodaa. Ajan myötä siitä on tullut makeampi, kun leipurit ovat säätäneet mittasuhteita ja lisänneet lisää sokeria seokseen.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruokaleipäpudding Diana Miller / Getty Images

19. Irlantilainen leipäpudding

On todennäköistä, että sinulla on ollut jonkinlainen leivän vanukas aiemmin, mutta irlantilainen leivän vanukas on herkku itselleen. Vanhasta leivästä, maitotuotteista, munista ja jonkinlaisesta rasvasta valmistettu irlantilainen ja englantilainen leivän vanukas sisältää perinteisesti myös rusinoita ja herukoita (vaikka niitä ei teknisesti vaadita) ja maustettua kermaa. Pidämme tästä todellisen tarjouksen reseptistä, joka vetää kaikki pysäkit kaneli-rusinaleivästä kiteytettyyn inkivääriin ja brandyn viivaan.

Hanki resepti

perinteinen irlantilainen ruoka irlantilainen kahviresepti Suola ja tuuli

20. Irlantilainen kahvi

Irlantilaista kahvia ei ole tarkoitettu liian makeaksi tai pulleaksi. Tämä cocktail on kuumaa tippua kahvia, irlantilaista viskiä (kuten Jameson) ja sokeria kermalla. (Anteeksi, Baileys.) Voit myös aloittaa Americano-juomalla (espresso ja kuuma vesi) tippuvan kahvin sijaan, jos sinulla on espressokeitin. Jotta se olisi * oikea * tapa, kaada viski ja vähintään teelusikallinen sokeria mustaan ​​kahviin ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kaada sitten kerma varovasti lusikan takaosaan, jotta se kelluu cocktailin päällä. Tämä Dublin-tyylinen versio käyttää tummanruskeaa sokeria ja vaatii nopean flambeen, mutta emme kerro, täydennätkö sitä vain kermavaahdolla ja kutsutko sitä päiväksi.

Hanki resepti

RELATED: 12 vanhan koulun irlantilaista reseptiä, jonka isoäitisi teki